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来自:济南宠物网  |  2020年04月06日

根深叶茂香飘世界的云南茶叶和茶肴

茶及茶肴是中国人民对中国乃至世界饮食文化的卓越贡献。 世界茶源,茶叶中心。历史文献记载表明,我们祖先早在3000多年前已开始栽培和利用茶树。现代考古证明,中国是......

茶及茶肴是中国人民对中国乃至世界饮食文化的卓越贡献。

世界茶源,茶叶中心。历史文献记载表明,我们先人早在3000多年前已开始栽培和利用茶树。现代考古证明,中国是世界茶树的原产地,云南是中国茶树原产地的中心区域。云南全省野生大茶树数量之多,树龄之长,品质之优,冠于全国。景谷发现的距今3540万年的宽叶木兰化石

,被鉴定为云南野生茶树的始祖。凤庆县香竹箐的一株古茶树,胸围5.67米,树龄3200年,被誉为世界上树围最粗、树龄最大的古茶树。在全省各大茶山,树龄上千年的野生古茶树比比皆是。镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县境内3000年树龄的野生茶树王,景东彝族自治县数十万亩野生古茶树,澜沧拉祜族自治县景迈山万亩人工栽培古茶园,世界上发现的海拔最高、散布面积最广、种群密度最大的野生古茶树群落双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县勐库大雪山原始森林中的1.2万多亩野生古茶树(海拔米)等,这都是云南悠久茶叶发展史的活证据。

天厚云南,品质绝佳。茶谚曰:高山云雾出名茶。云南高原有着得天独厚的自然地理环境较低纬度,较高海拔,阳光明媚,雨量充沛,气候温暖,云雾缭绕,土壤中富含有机质,特别适于茶树的生长。经过各族人民的长期辛苦培育,云南大叶种茶已成为驰名中外的优良茶树品种,以其鲜叶制出的各类名牌茶叶,享誉全国,驰名世界,深受人们爱好。云南茶叶按其制作方法不同,可分为6大类100多个花色品种。从普洱茶、滇红茶、绿茶、散茶、花茶、雪茶、绞股蓝茶,到饼茶、沱茶、砖茶、方茶、瓜贡茶、千两茶(紧压条型,每条茶重量都在100斤左右)、竹筒香茶,从南糯白毫、墨江云针、苍山雪绿、宝洪茶,到云海白毫、大关翠华茶、牟定化佛茶、绿春玛玉茶;从野生茶树、古茶树、台地茶树,到古六大茶山及滇西茶区、滇南茶区、滇中茶区、滇东北茶区、滇西北地区五大茶区,范围涉及约70个县;从双江勐库大叶茶、售价最昂贵的冰岛茶、昔归茶、忙肺茶、坝糯茶、白莺山茶、永德大雪山茶,到普洱的景迈茶(包括古茶树寄生植物螃蟹脚)、邦崴茶、景谷茶、马邓茶、景东茶,从西双版纳的革登茶、倚邦茶、蛮砖茶、易武茶、悠乐茶、南糯茶,到与祁门红茶、印度红茶齐名,被作为国礼送给英国女王伊丽莎白二世的凤庆红茶说不完,道不尽的云南优质茶叶,在世界茶叶生产和消费的广阔市场中,以其原生有机绿色的优良品质,独占鳌头、风光无限。

以茶入肴,古朴养生。在遍布全省的野生茶树、人工栽培茶园的深厚基础之上,加之历史悠久的饮食文化熏陶,云南各族人民把种茶、制茶、烹茶、饮茶和以茶入肴等茶餐饮、茶文化演绎得古朴养生,风情迷人,并早已发展成为脱贫致富奔小康的绿色产业支柱。不说享誉世界的冰岛、昔归、老班章等顶级普洱,不说在云南各民族中流行的,被誉为中国茶饮活化石的火塘土罐烤茶,不说脍炙人口的傣族竹筒香茶和永胜油茶,就说各族各地的茶饮茶肴,那也是古朴独特,美不胜收啊。从头苦、二甜、三回味的白族三道茶和佤族的擂茶,到彝族的小罐烤茶、清茶、盐巴茶、油茶和哈尼族的蒸茶、烤茶、土锅茶,从拉祜族的土罐煨酽茶、烧茶、烤茶、蒸茶、糟茶和藏族、普米族、纳西族的酥油茶,到布朗族的酸茶、烤茶、青竹茶、保山糊米茶和傈僳族漆油茶,从西双版纳的普洱茶香脆火鸡和香茶鱼片,到镇康茶香鸭舌、沧源茶香牛排和红茶烧肉,从双江的茶三鲜和春茶舂鱼,到茶香骨、茶叶小炒肉和茶叶香糯鸡,各种茶饮茶肴绘出了一幅幅喷香诱人的彩云茶卷,使人惊叹,向往。

下面介绍两款茶叶美食。

普洱茶饭。这是临沧的传统美食。用临沧新米、微量猪油,加勐库普洱茶沏出的茶水,焖制而成。新米与普洱茶焖制的普洱茶饭,优势互补,相得益彰,清香爽口,还具有多种保健功能。

老茶树香鸡。这是保山的一款名肴。土鸡宰杀治净焯水,将茶叶放进鸡肚内,加盐、老酱、草果面、八角面等腌制一天后,锡纸包好,下陶锅煮熟,捞出凉冷;鸡下油锅,炸至金黄起锅装盘,萝卜丝下油锅炸脆起锅,围在鸡的周边。

以上茶饮和茶肴的味道如何?阿啵啵,这可是云南独有的特色滇味,只有深入到全省相干茶乡,才能有幸品尝到的喔!

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